細木数子さんの幸せのレシピ 細木流つくねステーキの作り方:ぴかりんの細木数子さんの幸せのレシピ情報

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2006年12月11日
細木数子さんの幸せってなんだっけ、幸せのレシピ12月8日のレシピは、細木流つくねステーキの作り方でした。
ゲストはダチョウ倶楽部の三人。この3人は使い物にならないよと細木数子さんが言っていましたが、たしか寺門さんはすごくお料理上手だったような。
以前なんかの番組で、ご飯を炊くときもお水にこだわっていて、なかなかのものだったはず。
でも、今回はその料理の腕を披露することもなかったです。ちょっと残念。
以前栗原はるみさんのレシピで、ごぼう入りハンバーグというのがあって、それもおいしくて好きなんですが、これも期待できるかも。

では、細木数子さんの幸せのレシピ 細木流つくねステーキの作り方です。
<細木数子さんの幸せのレシピ 細木流つくねステーキの作り方>

<材料> 3人前
鶏ひき肉 500g
ごぼう 1本
しいたけ 4枚
玉ねぎ 1個
たまご 3個(黄身だけ)
片栗粉 大さじ2

<きなこソース> 3人分
いりごま  45g 
きなこ   30g  
乾燥パセリ 40g
塩     小さじ1
マヨネーズ 120g

<作り方>
1.新ごぼうの皮を包丁で削ぐ。(こそげる感じです)
  斜め薄切りにし、さらにそれを細く切る。
  ※千切りに近いのですが、千切りのように細くせず、また揃えずに切って食感を残すのがポイント。
   番組では乱切りと言っていました。

2.しいたけ、玉ねぎも乱切りにする。
  ※みじん切りのかなり大きめな感じという印象でした。

3.ボールにごぼう、玉ねぎ、鶏ひき肉をいれ、片栗粉大さじ2、たまごの黄身を3個をいれ、よく混ぜる。
  日本酒大さじ1、塩大さじ1(→注)をいれる。

  (注)→塩大さじ1と画面に表示されていましたが、細木数子さんは、「少しだけね。隠し塩」と言っていて、小さじくらいのスプーンで入れていたようです。
    多分小さじくらではないのかな??と思います。

4.フライパンを熱し、油をひき、3の材料を広げる。
  ハンバーグのちょっと薄めでおおきい版?という感じです。

5.ふたをして、弱火でじっくり焼く。およそ5分。
  周りが白くなってきたら、ひっくり返す。

6.焼いている間にソースをつくる。
  ソースは先週のきなこソースです。
  煎りごま45g きなこ30g  乾燥パセリ40g、塩小さじ1、マヨネーズ120gを混ぜる。

7.つくねが焼きあがったら、お皿に盛り、ソースをかけてできあがり。


ところで、つくねをひっくり返すときや、お皿に盛るときに、ちょっとくずれていましたが、それを寄せて整えていました。ま、細かいところは気にしないで・・という感じですね。
ぴかりんも、おおざっぱのかっぱです〜〜♪(←意味不明)
お好み焼きのようにぺラッとひっくりかえせなさそうな感じです。腕によるのかな・・。どうだろ。

これなら子供達も喜んでごぼうを食べてくれるかもしれないなあと思います。
なんてったって、ハンバーグ風で、マヨネーズのソースですからね。
ぴかりんは薄味を一応心がけているけれど、子供はマヨネーズとかケチャップにひかれちゃうんですよね〜〜。もお〜〜。

<細木数子さんの幸せレシピ一覧>
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