細木数子　幸せのレシピ　ホタテのソテーアスパラ添えの作り方：ぴかりんの細木数子さんの幸せのレシピ情報

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2006年05月27日

細木数子　幸せのレシピ　ホタテのソテーアスパラ添えの作り方

細木数子　幸せのレシピ５月２６日は「ホタテのソテーアスパラ添え」の作り方でした。
ほたても今がおいしい時期だそうで、アスパラも旬。今の季節にぴったりの料理ですね。
（我が家では庭に毎日アスパラが顔をだしています。）
細木数子さんの紹介する幸せレシピはいつも簡単にできて、おいしくて参考になります。
主婦の忙しさは尋常じゃないのよ！と細木数子さんがおっしゃっていましたが、確かにちゃんとやろうと思うと、いくらやっても終わりがないのが主婦のお仕事。
早くできておいしいお料理のレパートリーがたくさんあると、本当に助かります。

では、作り方です♪

ホタテのソテーアスパラ添え
＜材料＞４人前　
　→番組では８人前を作っていましたが４人前で載せています。調味料などは多少好みで調整されるといいかもしれません。

ほたて　１６個（一人前４個）
アスパラ　８本（一人前２本）
しいたけ　４個（一人前１枚）
オリーブ油
サラダ油
バター
塩
こしょう
レモン

＜作り方＞

１.ほたてを水で軽く洗い、ざるにあげて水を切る。

２．しいたけは十文字の切り目をいれる。

３.アスパラは斜めに５～６cmに切る。
　※アスパラは斜めに切ると火が通りやすい。

４.フライパンを温め、オリーブオイルを入れる。
　　強火で、しいたけ、アスパラを入れていためる。

５．塩小さじ１/２、お酒大さじ１．５、こしょう適量をいれる。
　　炒まったら取り出す。

６．ほたては塩小さじ１/２をいれ軽く混ぜる。
　※強くやらず軽くまぜる。慎重に。
　こしょう適量、片栗粉大さじ１をいれ、また軽く混ぜる。
　ホタテの表面に満遍なく片栗粉がつくようにまぶす。

７．フライパンを熱し、サラダ油大さじ３　バター２０ｇをいれる。
　　ホタテをフライパンに並べていれる。

８．ホタテを返し、弱火～中火で焦がさないように焼く。
　　焼いている時間は全部で３～４分。
　　※貝柱が崩れないよう、あまりいじらない。
　　　炒めすぎると硬くなるので、中まで焼きすぎる前に取り出すのが大事。

９．焼いている間にしいたけとアスパラを盛りつける。
　　レモンを切って添える。
　　ほたてをお皿に盛り出来上がり。

　　食べるときに軽くレモンを絞る。

ちゃんと盛り付けると、立派なメインディッシュなのに、すごい簡単。
使えそうなお役立ちレシピです(*^m^*)

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